江苏省哪里的西点蛋糕烘焙培训学校哪家正宗

 时间：2016-12-07 来源：杜仁杰烘焙培训 作者：85度C烘焙技术培训

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教学承诺：100%动手实操教学 ·100%包学会学好 ·终身免费复训 ·终身免费产品升级 ·小班限额排课 ·先行试学试吃

学校简介：杜仁杰实战烘焙培训学校，由专注海外烘焙13年的杜仁杰老师创办，杜仁杰老师跟德国、日本、台湾等多地的烘焙大师交流学习，曾担任85度C技术主管，与国际领先的蛋糕面包公司合作，其中有85度c面包坊（85度c中央工厂)、台湾天母蓝鸟烘焙坊(千鸟食品中央工厂)、日本洋果子蛋糕、上海威斯丁国际五星级酒店、柴田西点（日本）、布拉提天然酵母烘焙坊。目前学校是一家致力于美食教育、美食文创、电商经营、加盟经营四大核心业务发展的电商背景下，大数据综合服务体系学校，课程与工艺保持国际水平。
杜仁杰实战烘焙培训学校，专注从事开店实战培训，目前开设了私家烘焙培训、85全能烘焙培训、柴田特色西点培训、天然酵母面包培训、翻糖培训、蛋糕培训、面包培训等各项技能培训，是国内极少数的实战研发型技能培训学校，杜仁杰老师不仅要求学员像艺术家 一样思考、行动，而且教学过程中也不放过实战效果的每个细节，是学员学好技术高薪就业，成功开店的理想学校。

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【核桃派制作方法】（参考分量：8英寸派盘一个）
配料：派皮：低筋面粉145克，可可粉5克，黄油60克，细砂糖15克，水45克核桃馅：核桃仁200克，红糖80克，细沙糖40克，黄油30克，水15克，鸡蛋30克烘焙条件：需分段烘烤，详见制作进程。 出产过程：
 1、起首打造派皮。低筋面粉和可可粉夹杂过筛之后，与细沙糖在大碗里异化平匀。 2、将黄油切成小块（没必要软化），与过筛后的面粉混合在一起。用手使劲抓、搓。使黄油与面粉丰裕混合平匀。 3、彻底混合平均的黄油面粉，出现粗玉米粉的形态。 4、将水倒入。 5、揉成润滑的面团。将面团用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏室，冷藏1个小时。 6、案板上撒薄薄一层面粉防粘，把冷藏好的派皮面团放在案板上，擀开到足够大。超级满足，超等厚味！---核桃派 7、将擀好的面团铺在派盘里，用手暗暗按压使派皮贴合派盘。 8、将擀面杖在派盘上滚过，切断过剩的派皮。把多余的派皮移去。 9、在派皮底部用叉子扎一些小孔。铺上一张油纸或许锡纸，在油纸和锡纸上放一些豆子或小石块之类的重物。从此把派盘放在烤架或烤盘上，放入预热好高低火180℃的烤箱倒数第二层（铺锡纸放重物的方针是防止派皮烤的时辰鼓起来）。江苏省哪里的西点蛋糕烘焙培训学校哪家正宗 10、烤15分钟之后将派盘存入，把锡纸连同锡纸里的重物一同移除。将派盘再次放入烤箱，烤5分钟出炉备用。超等满足，超级美味！---核桃派 11、接着看核桃馅的制造门径。将生核桃仁稍稍掰碎，铺在烤盘里，放入预热好180℃的烤箱，烤8分钟，出炉冷却备用。 12、红糖、细沙糖、水、切成小块的黄油一同放入玻璃碗里，放入微波炉高火加热1分钟。存入后用手动打蛋器搅拌，直到糖全部融化（不运用微波炉的话，可将同化物倒入小奶锅，用小火加热并赓续搅拌，直到糖悉数融化）。 13、等糖液冷却到不烫手的水平以后，倒入打散的鸡蛋液，搅拌平均。 14、把烤好的核桃仁倒入蛋糖混合物里，拌匀即成核桃馅。 15、将核桃馅倒入烤好的派皮里，平铺匀称。 16、将派盘放在烤架或烤盘上，放入预热好凹凸火170℃的烤箱，倒数第二层。烤35分钟出炉。待冷却脱模切块便可食用（本食谱所用烤箱为长帝CKTF-32GS）。超级满足，超等甘旨！
江苏省哪里的西点蛋糕烘焙培训学校哪家正宗-核桃派 TIPS： 1、派皮里加入了大量可可粉，只是为了让派皮的颜色变深，和核桃馅的颜色打扮服装加倍谐和。你可以将可可粉换成等量面粉，出产黄色的派皮。 2、派皮紧要先烤熟以后，再退出核桃馅发展第二次烘烤。独自烘烤派皮的时分，为了预防派皮突起来，在派皮上铺油纸或锡纸，放满豆子或干净的小石子等重物。可以根据自己的前提抉择重物，只需大小适宜且耐烘烤的器械都可以。 3、红糖的味道颇为稀少，因此食谱里没有全体运用红糖，而是应用了红糖加部分细砂糖。恋情红糖稀少风韵的朋友，可把细沙糖换成等量红糖（即配方里所有使用红糖）。 4、核桃馅要一定填的满满的哦。蛋糖液会堆积在派馅的底部，因而派馅实际分红为了两有部分，下半部分是浸泡在蛋糖液里的核桃仁，烘烤后的蛋糖液固结，口感十分酥软稀疏。上半一部分是仅仅表皮蘸了蛋糖液的核桃仁，颠末烘烤后会变得十分酥脆。美妙的口感，很值得一试哈！江苏省哪里的西点蛋糕烘焙培训学校哪家正宗