想学麻辣香锅技术去哪里有培训 湖南麻辣香锅培训

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一 财富—-麻辣香锅&四川干锅

麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和；香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。

麻辣香锅优势：

1、麻辣香锅以麻辣为主，其特色明显，口味独特，其他大众餐厅无法比拟； 　　 

2、麻辣香锅消费群体独特，消费意识明显，不用和其他餐厅分享客源； 　　 

3、麻辣香锅不用找大厨，不用建复杂的厨房，操作简单，投资小、收益快； 　　 

4、麻辣香锅秘制配方，其他人不易跟风，市场大、竞争小；

干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。

与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。

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二 麻辣香锅&四川干锅培训内容

培训内容 麻辣香锅，四川干锅

培训课程安排

理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 

自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

实际操作内容

1.麻辣香锅、四川干锅经营器具、设备的配制及使用。 

2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。 

3.培训干锅调味酱、麻辣酱制作。 

4.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。 

5.培训香锅料油的制作。 

6.培训素菜的处理方法与技巧。 

7.培训肉料的腌制及处理方法。 

8.培训虾的处理方法。 

9.培训红油、卤水的的制作及保养。

10.培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。 

11.肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。 

12．投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。

培训时间 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。