学湖南卤菜哪里正宗，卤菜的做法

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培训地址： 长沙岳麓区望城坡商贸城2栋107号

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课程介绍

一壶老酒，一碟卤猪耳朵或者卤猪蹄儿，就可以悠哉惬意的享用一顿，这就是卤菜的魅力，也是卤菜在全国各地颇受欢迎的原因。卤菜卤制好之后，可以加热享用，也可以凉拌食用，所以，大家也把它称作凉菜。卤菜的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调试，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法，俗话说，十年卤水胜黄金，就形象的说明了这一点。

培训品种

学习卤：猪脚、猪耳、猪头皮、鸡腿、鸡翅、鸡爪、大肠、整鸡、各类内脏、海带、藕片、花生、各类素菜等。另外，报名卤菜项目，可以免费教您制作《凉拌菜》。

培训内容

1：学习配料煲卤水。

2：学习卤水的调味。

3：学习处理、腌制各类原料。

4：学习炒糖色。多味滋坚决不用人工合成色素，我们只用天然食材来自然上色。

5：学习各类原料的卤制过程和卤制时间。

6：学习卤水、卤菜成品的存放方法、技巧。

7：学习将卤好的各类原料：切制、凉拌。

8：学习原料设备的采购和存放等知识。

培训项目	四川卤菜（24小时免费咨询电话：15580920069
培训内容	畜肉类：卤方块肉，五香蹄花，卤猪头肉，卤猪口条，卤猪肠，卤猪耳，卤猪肚，卤猪心，卤猪尾，卤猪排，卤蹄髈，卤香肠等。禽肉类：五香鸡蛋、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫卤鸭脖卤鸭肠卤鸭头等；豆制品类：香卤豆干、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张、多香毛豆、卤牛皮干子、卤脆皮豆腐、卤千叶豆腐。植物菌类：五香花生、香卤毛豆、卤花生、卤莲藕、五香面筋。
学习时间	不限制学习时间，随到随学，包学会，学会为止（一般4-8天完全掌握技术）具体时间根据个人情况而定！
培训安排	1.讲述卤菜的发展史，红卤，白卤，川卤，酱卤等知识。 2.卤菜器具，设备的配制使用方法。 3.讲解香辛料的作用及分类，选料与加工。 4.培训高汤，卤汤的配方与制作。 5.培训卤汤调色调味，火候把握。 6.培训红卤白卤，五香味，酱香味，麻辣味，川味等各种口味的调制方法。 7.培训畜肉类，禽肉类，素菜类泡菜类，凉菜类等原料的处理。 8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。 9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。 10.培训卤汤，卤品加工的注意事项。 11.培训卤汤的保管与存放。 12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。 13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。 14.熟悉配方中多种专用香料的识别技巧。 15.老师给学员讲解采购的方法诀窍，注意事项，学员开店采购就不用担心了。
学费	优惠价: 1200元,包含技术转让费、学习材料费、配方资料费等，一次性收费，中途绝不会再收取任何费用！
当天报名优惠	1、学两项赠送一项技术，当天报名，再优惠100元； 2、当天报名，赠送工作服一套；
免费服务及特别优惠	1、免费提供终生技术升级； 2、免费使用“秘香宫”品牌商标，并颁发品牌授权； 3、同时学习二项，赠送一项技术或直接优惠10%的学费，任选其一； 4、两人同时报名，另外一人只需缴纳200元材料费即可； 5、下岗工人、特困户、残疾人、退伍军人，报名即享受10%优惠； 6、免费提供开店设备、原材料、餐具器皿等采购的联系方式； 7、免费提供原材料清单资料； 8、免费提供代购原材料、机器设备、餐具器皿等（自由选择，绝不强制）； 9、凡在本校所有项目，再学其它项目均可打折优惠；
培训方式	1、常年招生培训，节假日不休息 2、不限制学习时间，随到随学，包学会。 3、真材实料，手把手操作，现场直观，完全掌握为止。
培训保障	长沙新食玳承诺长沙新食玳小吃培训教学方式：全程一对一教学，全方位为学员解答各类问题，更细心更细微的讲解，让你轻松学会餐饮小吃技术。长沙新食玳小吃培训教学时间：由于我们的学员的餐饮经验不一样，掌握烹饪的程度不一样，长沙新食玳向所有学员承诺，我们的教学时间不限制，直到您学会为止，一般学会的时间为3~5天。郑重承诺：包教包会；学会为止；随到随学；真正的手把手教学，学会为止；后期指导长期免费。关于吃住；提供吃住吃，长沙新食玳住公司的学员提供工作餐，在培训期间，从早到晚都有学习各项目学员做的作品，大家都可以互相品尝。如果不想吃，可以叫外卖，找长沙新食玳前台即可。住，长沙新食玳提供住宿，在学校附近有20-40元一间的宾馆，也有与长沙新食玳合作的宾馆，价格非常实惠。

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