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- 加盟时间:2017年03月25日
益阳哪里有黄焖鸡米饭学?黄焖鸡米饭培训
益阳哪里有黄焖鸡米饭学?黄焖鸡米饭培训
● 历史背景:
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃,源自山东济南。早时期,济南府鲁菜名厨云集,更因佳肴迭出而红极一时。名商富贾、达官显贵纷至沓来,他们曾如此称赞黄焖鸡米饭:“此鸡匠心独运,是上品之上”。
● 工艺特点:
1、必须是鲜嫩鸡腿肉。
2、投料准确,对所用主料都需严格过称下锅。
3、锅体讲究,必须用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿。
4、烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比。
5、注重火功,一次制作的时间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩
6、汤浓味厚,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比。
7、大米用前先筛后簸,绝无杂物,凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时,外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,味道更佳。浇入米饭中一同食用,更加彰显唇齿留香的完美境界。
● 培训内容:
培训内容
原汤黄焖鸡米饭、香辣黄焖鸡米饭、麻辣黄焖鸡米饭、黄焖排骨饭、黄焖牛腩饭、黄焖蹄花饭、黄焖腊鸭饭、黄焖红烧肉饭、黄焖牛蛙饭,黄焖猪脚饭……。
课程安排
1、食材(香料、调料、主料、辅料)的选取;
2、容器的选择、处理;
3、鸡汤的调制方法;
4、鸡肉的处理烹制;
5、原汤鸡煲的制作;
6、不同口味鸡煲的制作;
7、特色米饭的制作;
8、迎宾菜、配汤的制作搭配。
培训方式
1、常年培训,随到随学;
2、采用真材实料、亲自动手实践、现场演练操作;
3、理论与实践密切结合,通过实践来检验理论的可行性;
4、从基础知识入手,全程手把手,一对一培训,直至出成品;
5、制作、开店、经营,全方位指导。
培训时间
教师一对一授课,,一般4-5天,不限学习时间,学会为止。
培训费用
(含技术转让费、培训费、资料费、技术升级费等,再无其它任何费用)
优 惠
活 动
本单位所有项目,同时学两项,另送两项;学三项,另送三项;多学多送。
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