正宗重庆小面技术培训

发布者：xiaochi623 发布时间：来源：xiaochi623

重庆小面培训正宗重庆小面技术培训

重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。品种丰富,一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。

小面是重庆人和川东人对面条的称呼。狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条，而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面。不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗，汤头鲜浓，重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。

二 湘味源小吃---重庆小面培训内容

培训内容	重庆小面培训
培训课程安排	示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实际操作内容	1. 面的制作(和面，醒面，制作面皮) 2. 香料的选配(小料，大料)，辣椒的选配 3. 臊子的熬制过程讲解 4.炸小料，炸大料，炸辣椒 5. 各种小菜的搭配方法与技巧等。 6.根据学员经营地口味，调制出当地口味臊子。
培训时间	不限制学习时间,包教包会,学会为止，视个人情况而定。
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三技术支持—湘味源特色小吃培训
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3.全面的指导个性化菜单设计
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