湖南哪里可以学浏阳蒸菜技术

一、浏阳蒸菜介绍 

     浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统菜系，相传起源于明朝，历经500多年发展。以蒸腊菜为主，基本菜品有：干扁豆蒸蜡肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。浏阳蒸菜做法也颇多。2011年8月30日，中国烹饪协会批准授予浏阳“中国蒸菜之乡”称号。

二、浏阳蒸菜培训内容

三、浏阳蒸菜特色

1.食材独特：浏阳是长株潭重要的蔬菜供应地、全国养猪大县（市）、全国茶油生产先进县（市），现有近100个原辅材料基地和半成品加工企业为浏阳蒸菜提供了优质充足的原材料。浏阳独特的气候地理环境蕴植出的天然食材，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养物质。特别是氨基酸和含氮物质非常高，使味道更鲜美。独有的加工技法，丰富的食材品味，使浏阳食材更具独特性。

2.营养健康：浏阳蒸菜在蒸制过程中能限度地保持食物的原汁原味和营养，避免了煎、炸造成有效成分的破坏和有害物质的产生。浏阳蒸菜含油脂少、热量低，易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济，吃了不易上火，所用调料量少，清淡养胃，有利于消费者的保健养生。

3.原汁原味：由于蒸的过程温度在100度以下，调味技法更多采用民间传承下来千百年古老调味，使浏阳蒸菜更多的保留了食材的原汁原味。

4.方便安全：浏阳山清水秀，所生产的蒸菜原材料绿色无污染，菜肴在蒸制过程中，能程度消除菜品原料中的有害成分，餐具也得到蒸汽的消毒；菜品多为先蒸后卖，随堂点菜，即点即食，方便快捷，非常适合现代人的快节奏生活。

四、浏阳蒸菜市场

    浏阳蒸菜经营，相对传统餐饮可谓是十分轻松的，因为它不需要很多的资金投入，对店铺口岸要求不高，更不需要专业的厨师，没有复杂的加工过程，不需要很多的服 务人员，不需要对服务人员有任何高要求，技术自已掌握，管理也不再是您的难题。同时，浏阳蒸菜的所有菜品均可制好销售，随销随加，市场上有什么，就可以卖什 么！天天有新鲜，时时好味道！所以随时更新，轻松达到！

餐馆的门口 摆着几口大锅，锅里放置着高达五六层高的竹篾蒸笼，锅里的水保持着沸腾的温度，每当有客人到店，就会被领来挑选。蒸菜的品种很多，荤的如竹筒蒸排骨、干豆 角蒸肉、腊鱼腊肉合蒸、蒸香肠，素的有蒸毛豆、蒸萝卜片、蒸芋头，尽管品种花色各异，但有一点是相同的，就是无论是蒸什么东西，小山顶上大都都是一层红艳 艳的干辣椒片，要不就是几颗黑黑的浏阳豆豉。蒸菜因为都是事先蒸熟的，品种又多，因此成为湘菜中最容易被拿来用快餐模式经营，长沙的那些浏阳蒸菜馆也常常 成为的哥们的就餐之地。

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湘味源总部部分项目一览表：

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湘味源：早餐粉/面类——牛肉粉，羊肉粉，猪脚粉，鹅肉粉，鸭血粉丝，原味汤粉，鱼粉，卤粉，螺蛳粉，长沙米粉，桂林米粉，炒码粉，湖南米粉，酸辣粉，砂锅粉，土豆粉，冰凉粉，凉面凉皮，炸酱面，重庆小面，筒子骨粉，过桥米线，肠粉，手工面等...咨询热线：135-4866-8662

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五、投资分析

浏阳蒸菜开店预算

装修费用5000元（适中装修）

设施费用3000左右

执照费用500元

卫生用具200元。

流动资金 1000元

其他如房租等费用另计，初次性的投资金额预算10000元左右.

按照“素3荤6”的价格模式，浏阳蒸菜一天24小时主要集中在7点到10点，11点半到14点，17点到19点，20点到22点。营业时间足够，加之外卖形式，全天营业额保守估计1500元左右。纯利润按70%算，1500*30*70%=31500元。除去月均开支3500元，收入28500元。一个月收回投资并盈利。

浏阳蒸菜利润高。经营同时，可以搭配早餐甜点、风味小吃、时令青菜、开胃清汤、自制饮料等辅营产品。既带来收益，又增强了顾客的体验感，有利提高店子的总体经营层次。