哪里有教做重庆火锅锅底

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火锅最终是用来吃的。因此口味非常重要。对于大多数巴蜀以外的食客来说，是很难在看似一模一样的“麻辣烫”之中找出什么差异的。但事实上，二者在口味上差异是非常大的。

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重庆火锅起源较早，口味较厚，以麻辣见长，对麻的感受永远不及对辣的渴望，属酱香型。

成都火锅汤汁中名堂很多，即使最普遍的红味火锅，也以鸡、鱼、牛棒骨熬汤。在香味上，是以五香味和豆瓣味为主。

二者的区别不在于烫的食物是什么，而是汤汁上。总体感觉，重庆火锅味道偏重，偏辣，成都火锅相对较淡，但追求麻辣的均衡

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火锅作为一种古老而年轻的餐饮形式，在今天，其繁荣昌盛已经引起全国乃至世界的关注。从祖国的天南地北、长城内外、大河上下、海角天涯到全球的大洋彼岸、狮城宝岛、红场圣地、沙漠丛林，均有火锅的美味。火锅的风行与兴旺体现了“盛世出美食”的道理。在火锅的发源地四川，火锅的地位可以与川菜并列。以国人引以为荣的要数川菜，但川菜中的第一，当之无愧要算四川火锅。有朋友自远方来，不亦乐乎？三两句寒暄后，便要去吃四川火锅，借火锅的香浓之情，表达深厚的情谊，可以说恰到好处。在四川，火锅的迷恋者，不可计数，无论男女老少、身份高低，对火锅都是一往情深，有的甚至达到痴迷的地步。火锅成了四川的象征与代表，没有吃到正宗的四川火锅不算是真正到过四川。从全国其他地域来看，各地餐馆酒楼也少不了火锅这一特色佳肴，近年在祖国上下、东南西北、各地城镇火锅专营店为雨后春笋般涌现而出，真可见火锅的市场巨大，发展前景多么广阔